E' nato un nuovo prodotto; lo abbiamo chiamato MOSCT per rispetto alla tradizione locale, tradotto in italiano si legge SIDRO. Questa nuova produzione è frutto di una sperimentazione durata ben 7 anni, in paternariato con l'Università di Udine "Scienze degli Alimenti". A dire il vero il Mosct era già pronto nel 2005, ma si è ritenuto opportuno ritardare di 24 mesi la sua uscita per avere una documentazione storica della sua shelf-life.
Nel pieno rispetto della tradizione Friulana, e più precisamente della parte montana denominata "Carnia", si è voluto riproporre quest'ottimo frizzantino che fino agli anni 50, tutte le famiglie del luogo ne facevano largo uso.
E' un prodotto naturale, senza aggiunta di alcunché, nel pieno rispetto della tradizione. La presenza di lievi fondi è la prova eclatante della rifermentazione naturale in bottiglia.
Il prodotto va servito freddo (4°C), tenere la bottiglia obliqua.
Buona degustazione.
Il sidro è una
bevanda a basso grado alcolico (4-5% vol.) ottenuta dalla fermentazione
alcolica del succo di mela.
In tutta la zona collinare e montana della regione Friuli Venezia
Giulia, il sidro è sempre stato considerato come una risorsa
di una rilevante importanza.
Il colore corrisponde al giallo paglierino, il profumo, caratteristico
del prodotto, è piuttosto delicato, di composizione piuttosto
varia a seconda delle varietà o, più spesso, della
miscela delle varietà utilizzate nel corso del processo
di trasformazione, del grado di maturazione dei frutti al momento
della raccolta e della scelta dei dettagli tecnologici che possono
intervenire nella preparazione della bevanda.
Il gusto acidulo
e spesso astringente è sostenuto dalla presenza di anidride
carbonica che risalta la freschezza e l'acidità, il retrogusto è particolare
e corrisponde al risultato derivante dalla sinergia tra le singole
caratteristiche di ogni varietà di mela.
La produzione aziendale è legata fortemente all'esperienza
nel scegliere le varietà di mele da utilizzare e il loro
grado di maturazione, affinché il prodotto finale possa
presentarsi equilibrato nelle sue principali caratteristiche e
soprattutto strutturato.
La produzione aziendale consiste in un'unica linea per questo
prodotto:
sidro di mele di varietà locali, confezionato in bottiglie
di vetro ad alta protezione UV da 0,5 l. |
